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制作兰州拉面的详细教程

2019-03-07    

12、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用。

11、小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨连续小火再炖2小时;如果时间弛缓,可能改压力锅加压炖30分钟。

14、取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味。

6、觉得面团有韧性了,就搓成长条,名义抹油,盖上保鲜膜饧着备用。

10、撇清浮沫后放入煮肉料。

5、就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大略得10分钟。

18、待面飘浮起来,放一点青菜点缀。

兰州拉面又被称为兰州牛肉拉面,以味美价廉,名扬中华大地,拉面筋道舒爽,目不暇接。然而,很多人都只会吃,却不会做,切实做法很简单,下面就来看它的做法吧。

7、用牛肉和牛棒骨煮汤。

食材:高筋面粉500克,食盐6克,碱3克,水300克,动物油适量,牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料适量,食盐8克,青菜1把,白萝卜1个,水适量,八角2个,桂皮2段,花椒20,粒姜5片,干辣椒2个,大葱1根,辣椒油5克。

4、而后双手拉起面剂,拉长后趁势扭结。

8、把牛棒骨跟牛肉一起放入锅中,加凉水。

17、入锅煮。

2、一个跟面程序后盖上保鲜膜饧30分钟。

16、把面啦成细条,粗细根据自己喜好。

19、连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦。

9、待有浮沫时,把浮沫撇干净。

制作:

1、拉面手工和面太累了,可用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,当初冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋。

15、加入煮好的萝卜片。

3、分成三个面剂,揉成长条,名义抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时。

13、白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,而后换水泡上备用。